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【鍾志明 苗栗造橋】

隨著天氣轉涼，吃火鍋的民眾增加。苗栗縣造橋鄉有餐廳業者推出以木炭及南瓜為主要食材的「黑金鍋」，透過在地的食材，吸引遊客品嚐冬季的田野美味。

在炭燒煙囪火鍋裡，加入造橋鄉生產的相思木炭，再依序放進切片南瓜，南瓜米粉 木炭米粉，配合當地農民種的青菜及各式配料，以黑色和金色食材為主，構成的「黑金鍋」，主打對象就是喜愛簡單美味，卻又不失特色的老饕。

造橋鄉木炭博物館業者 廖景慧：「所謂黑嘛！大家都知道造橋是炭的故鄉，所以我們的木炭，尤其我們的相思炭，那是非常耐燒的，那我們造橋種的南瓜，口感又不一樣，而且我們都使用一些在地的食材，創造一個田園風味的黑金鍋。」

業者表示，造橋的相思木炭很耐燒，作為火鍋的熱源，可以讓鍋爐保持穩定的高溫，加上在地食材做成的火鍋料、青菜、肉片，內容不若坊間強調的高檔奢華，卻完整保留了食材最原始的美味。」

餐廳客人 陳小姐：「他們推出的黑金火鍋，吃起來就感覺暖暖的，感覺口感不錯，因為它很多都是當地的蔬果，我覺得吃起來很養生這樣子。」

業者表示現在的客人，不喜歡太多加工的食品，到純樸的苗栗觀光旅遊，就是希望吃到道地的田野鮮食，看準這樣的潮流，創意十足的「黑金鍋」，希望透過健康與在地兩大訴求，塑造苗栗觀光飲食的新特色。

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